Диета певзнер 1

Содержание

Диета №1 стол по Певзнеру

Люди, страдающие теми или иными нарушениями в работе этих органов, должны уделять особое внимание своему рациону. Одним из лечебных режимов питания является диета № 1, рацион, разработанный отечественным диетологом Певзнером М. И.

Клиническая диета доктора Ковалькова!, time: 12:45
Диета Певзнер 1. Лечебная диета. Стол №1 (1А и 1Б) по Певзнеру. Продукты, менюВрач-терапевт, врач-гепатолог, врач-гастроэнтеролог, высшей квалификационной . Эксперт сайтаРанее мы публиковали хорошую диету при заболеваниях желчного пузыря, рекомендуем вам ознакомиться с этой информацией тут.

Особенности рациона питания

Система питания, получившая название Диета стол № 1, разработана специально для устранения проблем у пациентов, страдающих патологиями органов ЖКТ. К числу таких заболеваний относят язвенную болезнь в период ремиссии, острые и хронические формы гастрита, сопровождающегося повышенным содержанием соляной кислоты в составе желудочного сока, термические повреждения (ожоги) слизистой оболочки пищеварительных органов. Кроме того, данный рацион рекомендован людям, переживающим период восстановления после оперативного лечения патологий ЖКТ.

Основными характеристиками такого режима питания являются:

  1. Обеспечение полноценного рациона, поступления в организм всех необходимых веществ для его нормального функционирования;
  2. Особые способы приготовления и подачи продуктов, в результате чего потребляемые блюда не нагружают пищеварительную систему (пациентам рекомендуется употреблять только теплые, хорошо измельченные блюда, прошедшие термическую обработку);
  3. Исключение вредных для пищеварения блюд, активизирующих процесс выработки соляной кислоты в желудке;
  4. Дробное питание, которое обеспечивает чувство насыщения, не перегружая при этом пищеварительную систему.

Диета Певзнер 1. Диета №1 стол по Певзнеру

Важно обращать внимание на калорийность и пищевую ценность продуктов. Так, общее потребление калорий не должно превышать 3000 кКал. Это количество необходимо разделить на 5 приемов пищи, причем большая часть должна приходиться на первую половину дня. Ужин, наоборот, должен быть как можно более легким и менее питательным. Последняя суточная трапеза должна осуществляться не позднее, чем за 3 часа до сна. Это важно, ведь ночью пищеварительная система должна отдыхать, а перегрузки могут привести к ухудшению работы органов ЖКТ.

Диета Певзнер 1. Что можно есть на диете стол № 1 по ПевзнеруВрач гастроэнтеролог, эксперт сайтаВажное значение имеет и состав продуктов. Так, пациентам рекомендуется потреблять больше углеводистых блюд (суточная норма углеводов составляет порядка 400 гр.), а вот количество белков и жиров необходимо ограничить (не более 100 гр. в сутки). Потребление соли и специй также необходимо существенно сократить.

Рекомендуется употреблять достаточное количество жидкости (не менее 1.5 л. в день). В качестве напитков не подходит чай, кофе, бульоны. Лучше отдать предпочтение умеренно сладким компотам, сокам, разведенным водой в равных пропорциях, отвару шиповника или трав, зеленому чаю, лечебно-столовой минеральной воде с высоким содержанием карбонатов, сульфатов и обычной питьевой воде.

Диета Певзнер 1. Диета стол 1: меню питания на неделю и каждый день, что можно, а что нельзя кушатьВрач-терапевт, врач-гепатолог, врач-гастроэнтеролог, высшей квалификационной . Эксперт сайтаРанее мы приводили пример хорошей диеты при обострении гастрита, рекомендуем вам ознакомиться с этой информацией тут.

Перечень продуктов

Диета № 1 предполагает значительные ограничения в питании. Однако, продукты, разрешенные для употребления, позволяют сделать ежедневное меню разнообразным и полноценным.

Разрешено Запрещено
  1. Термически обработанные блюда, приготовленные из диетического мяса. Это могут быть паровые тефтели, мясное пюре, суфле, куриная запеканка;
  2. Протертые молочные супы из злаков или молочная лапша;
  3. Злаковые супы, приготовленные на воде или овощном бульоне;
  4. Овощные супы – пюре (при этом в состав блюда не должна входить белокочанная капуста, которая негативно влияет на работу органов ЖКТ);
  5. Белковые омлеты, приготовленные на пару, отварные (но не вкрутую) яйца;
  6. Молочные продукты, и блюда, приготовленные на их основе (запеканки, вареники с творогом, паровые сырники);
  7. Сладости, такие как мармелад, пастила, джем или варенье, зефир, фруктовые или ягодные муссы, смузи;
  8. Нежирные молочные соусы;
  9. Подсушенный пшеничный хлеб, несдобная выпечка (в ограниченном количестве).
  1. Жирное мясо или рыба, субпродукты, куриная кожура;
  2. Грубые злаки, такие как перловка, пшено, ячмень, кукуруза;
  3. Белокочанная капуста, грибы, бобовые;
  4. Плохо проваренные и измельченные крупы;
  5. Супы, приготовленные на основе жирных бульонов и содержащие белокочанную капусту (щи, борщ);
  6. Квас и блюда с его добавлением (например, окрошка);
  7. Овощи, имеющие выраженный вкус (лук, редис), а также огурцы, шпинат, кислые фрукты и ягоды;
  8. Специи и приправы;
  9. Яйца, сваренные вкрутую, яичника – глазунья;
  10. Жирные твердые сыры;
  11. Жирные мясные соусы, майонез, маргарин;
  12. Сладости (кроме тех, которые указаны в списке разрешенных) и свежая выпечка;
  13. Крепкие напитки, газировка, алкоголь.
Диета Певзнер 1. Диета стол №1 по Певзнеру: что можно и что нельзя кушать, примерное менюВрач терапевт, эксперт сайтаО таких продуктах как томаты, зелень, кисломолочные продукты, следует сказать отдельно: пациент может употреблять их, но в строго ограниченном количестве.

Недельное меню при диетическом столе №1

ЗавтракЛанчОбедПолдникУжин
ПонедельникМолочная лапша, зеленый чайЗапеченное яблоко, сок, разведенный водойКартофельный суп – пюре, паровая котлеткаСтакан киселя, сухарик с джемомЗапеченная нежирная рыба с овощами
ВторникОтварное яйцо, молочная протертая кашаФруктовое пюреПюре из моркови и кабачков, сухарик, куриные кнелиФруктовый смузиЗапеканка из овощей
СредаПюре из творога и банана, свекольный салатМолочный кисель и ломтик подсушенного хлебаЗлаковый суп с добавлением яйца, картофельное пюре с рыбными тефтелькамиФруктовый сокРыба, тушеная с овощами
ЧетвергПаровой омлетЯблоко, запеченное с медомОвсяный суп с куриными фрикаделькамиКомпот из сухофруктовИзмельченная гречневая каша, зразы из курицы
ПятницаТворожная запеканка, кисельЧай с сухариком и медомКуриный суп – пюре, морковный салатЗапеченное яблокоМолочный суп
СубботаГречневая протертая каша на молокеФруктовое пюреКартофельная запеканка, паровые куриные котлеткиГустой кисель из ягодТушеная рыба, свекольный салат
ВоскресеньеМолочная лапшаКисельКуриное суфле, макароныОбезжиренный йогуртЗапеченная рыба, овощной гарнир

Последний прием пищи – не позднее, чем за 3 часа до сна. Однако, если возникает чувство голода, можно выпить 1 стакан теплого молока.

Диета 1а и 1b: особенности рациона

Диету номер 1а назначают при заболеваниях пищеварительной системы, находящихся на стадии обострения. В связи с этим ограничения рациона будут максимальными. Диета №1а предполагает максимально низкую суточную калорийность, исключение (или значительное ограничение) потребления соли, отказ от блюд со слишком высокой или низкой температурой. Все блюда должны быть максимально измельченными, лучше всего употреблять продукты в виде пюре.

Длительность такой диеты составляет 1-6 мес., в зависимости от патологии, стадии ее развития, общего состояния органов пищеварения. Важно помнить, что выходить из диеты, то есть, возвращаться к более расширенному рациону, необходимо постепенно, так как резкое изменение пищевых привычек может навредить пищеварительной системе.

Рекомендуется добавлять новые блюда не чаще, чем 1 раз в неделю. При этом важно прислушиваться к собственному организму, и, если появляются негативные симптомы, от такого блюда лучше отказаться еще на какое – то время.

Диета № 1б разработана для лечения патологий ЖКТ, находящихся на стадии ремиссии, когда симптомы патологий затихают, пациента уже не беспокоит сильная боль и другие неприятные проявления. Длительность такого режима питания составляет порядка 1-2 недель, после чего пациенту разрешается разнообразить свое меню.

Особенностями данного режима является дробное (5-6 раз в сутки) питание, употребление тушеных, отварных продуктов, блюд, приготовленных на пару. При этом все продукты должны быть хорошо измельчены. Температуры блюд – 25-60 градусов. Потребление соли и специй необходимо ограничить. Калорийность рациона слегка повышается (по сравнению с первым вариантом диеты 1).

Диета Певзнер 1. Диета 1 стол: что можно, а что нельзя кушать, таблица продуктов, меню на неделю

Диетический стол 1А и 1б различаются между собой. Первый вариант назначают пациентам в период обострения патологий ЖКТ, второй – в период ремиссии и восстановления. Диета 1 а предполагает потребление меньшего количества калорий, чем второй вариант данного рациона, а также практически полный отказ от соли (диета 1б разрешает потреблять соль, но тоже в умеренном количестве).

Различен и способ приготовления блюд, если первый вариант предполагает употребление продуктов в виде жидких пюре, каш, то при диете 1б разрешается принимать менее измельченную пищу (например, котлетки, овощные салаты).

Диета стол №1 Что можно? Что нельзя?, time: 9:09

Источник: https://expdoc.ru/dieta-1-stol-po-pevzneru/

Диета № 1

Основной вариант диеты № 1 по Певзнеру

Применяется при:язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с нормальной и повышенной кислотностью.

Из книги "ОСНОВЫ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ", Певзнер М. И.

Хлеб белый (вчерашней выпечки) 400 г (на весь день)
  
-- 8:30 -- 
1. Масло сливочное10 г
2. Отварная рыба: 
 - рыба (судак)100 г
 - масло (при подаче)5 г
Картофельное пюре: 
 - картофель200 г
 - молоко50 г
 - сахар5 г
 - масло (при подаче)5 г
3. Стакан чая с молоком:200 г
 - сахар15 г
 - молоко50 г
  
-- 11:00 -- 
1. Морковное пюре: 
 - морковь200 г
 - молоко50 г
 - масло5 г
2. Стакан чая с молоком 
 - молоко50 г
 - сахар15 г
  
-- 12:00 -- 
Стакан отвара шиповника: 
 - плоды шиповника20 г
 - вода200 г
 - сахар5 г
  
-- 14:00 -- 
1. Суп молочный с вермишелью: 
 - вермишель30 г
 - молоко100 г
 - масло (при подаче)5 г
2. Рулет паровой мясной, фаршированный паровым омлетом: 
 - мясо100 г
 - хлеб20 г
 - молоко25 г
 - 1/4 яйца11 г
 - масло (при подаче)10 г
3. Кисель из отвара сухой черной смородины (или желе, молочный крем): 
 - сухая черная смородина10 г
 - сахар20 г
 - картофельная мука10 г
  
-- 17:00 -- 
1. Стакан чая с молоком: 
 - молоко50 г
 - сахар15 г
2. Сладкие сухарики(из дневной нормы)
 - хлеб30 г
 - сахар5 г
  
-- 19:00 -- 
1. Творог со сметаной: 
 - творог50 г
 - сметана20 г
 - сахар5 г
2. Каша молочная рисовая протертая: 
 - рис50 г
 - молоко100 г
 - сахар5 г
 - масло5 г
3. Стакан чая с молоком: 
 - молоко50 г
 - сахар15 г
  
-- 21:00 -- 
Стакан молока200 г
  

Химический состав: белков 98 г, жиров 103 г, углеводов 298 г, калорий 3178.

Диета № 1 - скан страницы

Диета Певзнер 1. Диета стол 1

 


Автор: Певзнер М. И.

Источник: http://xn--80adicane3bmo9g.xn--p1acf/диетические-столы-по-певзнеру/диета-1

Что можно есть на диете стол № 1 по Певзнеру

Диета Певзнер 1. Стол-диета 1 по ПевзнеруОдин из основоположников советской диетологии и клинической гастроэнтерологии Мануил Исаакович Певзнер создал систему из 15 диет, разделив их по группам заболеваний. Несмотря на то что данные наработки были созданы еще в первой половине прошлого столетия, они продолжают оставаться уникальными до сих пор. В частности, зачастую современные врачи предписывают своим пациентам ту или иную диету Певзнера, в зависимости от поставленного диагноза. В некоторых случаях сюда вносятся небольшие изменения, однако чаще всего рекомендации носят первоначальный вид.

Диета стол номер 1 по Певзнеру – особенности

Давайте рассмотрим более детально разработку известного диетолога. Например, диета стол номер 1 назначается пациентам, страдающим от заболеваний ЖКТ. Назначить ее могут при гастрите, протекающем на фоне повышенной кислотности, или же в случае выявления язвы желудка. Следует сразу же предупредить, что применяется данная диета только лишь в том случае, если болезнь не перетекла в острую стадию. Если же дошло до обострения, то назначаются несколько иные диеты – стол 1а или 1б.

Наверное, ни для кого не является секретом тот факт, что при заболеваниях ЖКТ рацион больного обязательно ограничивают. В ином случае лечение будет попросту неэффективным, поэтому от некоторых привычных продуктов питания придется отказаться. Диета стол номер 1 также предусматривает определенные ограничения. Назначается она только тогда, когда с момента обострения болезни прошло достаточное количество времени. То есть пациент уже находится на стадии выздоровления.

Читайте также: Как питаться на диете по -1 кг в день

При этом в любом случае здесь нужна консультация с врачом. Самостоятельно садиться на такую диету нежелательно, равно как и переходить к обычному рациону без соответствующего решения врача.

Говоря о продуктах питания, которые разрешены при диете 1 по Певзнеру, следует выделить 3 самых главных момента. Во-первых, они должны быть типичными для местности, в которой живет больной. Иными словами – никакой экзотики. Во-вторых, пища ни в коем случае не должна оказывать раздражающее воздействие на слизистую желудка. Это относится, в том числе, и к температуре блюд. В-третьих, данную диету не нужно использовать тем, кто просто хочет похудеть.

По мнению Певзнера, физически активному взрослому человеку, находящемуся на стадии выздоровления, в сутки требуется около 2,8 тысячи килокалорий. Цифры по макронутриентам в сегодняшнем представлении, также достаточно высокие. Особенность диеты Певзнера в том, что в течение суток человек должен употреблять в пищу:

  • 90-100 граммов белков;
  • 100 граммов чистых жиров, в том числе и молочных;
  • 400 граммов углеводов.

При этом весь объем пищи, съедаемой за день, следует разделять на 5-6 приемов. Столь резкая прибавка энергетической ценности потребляемых продуктов питания вполне может спровоцировать набор веса. Поэтому, как уже говорилось выше, перед тем как садиться на диету Певзнера стол номер 1, следует обязательно проконсультироваться с врачом, который, в зависимости от ситуации, внесет в рацион определенные изменения. Согласитесь, для худенькой невысокой женщины ведущей неактивный образ жизни 2,8 тысячи килокалорий в сутки – это очень много. Соответственно, рацион в таком случае должен быть откорректирован.

Диета Певзнер 1. Теперь давайте посмотрим на перечень продуктов, которые разрешены при диете стол номер 1. Здесь следует отдельно выделить мягкие каши – манную, рисовую, овсяную, гречневую. Сразу стоит отметить – их можно кушать только лишь в протертом виде. Помимо этого, данная диета разрешает сухое печенье, бисквит и хлеб (вчерашний). Допускается включение в рацион всех видов овощных супов – непременно в протертом виде. Исключением здесь являются жирные борщи и кислые щи.

Не возбраняются соусы, сделанные на основе молочных продуктов. При этом добавление туда каких-либо пряностей, конечно же, исключено. Также больному можно есть морковку, свеклу, цветную капусту – желательно в вареном виде. Не запрещены ягоды и фрукты – бананы, груши, яблоки (не кислые), с одним уточнением. Их нужно давать в протертом виде. Допускаются также желе или компоты. Относительно напитков. В данном случае они одинаковы для всех диет, разработанных Певзнером – это чай (слабый либо с добавлением молока) и вода. Помимо этого, больному можно и молочные продукты, только некислые – творог, ряженку, кефир. Мясо или рыба непременно должны быть нежирными. Можно приготовить котлеты либо фрикадельки, но только лишь на пару. Не запрещается и картошка – отварная или в виде пюре – с добавлением молочных продуктов.

Читайте также: Бюджетная диета для похудения

Давайте рассмотрим примерный вариант диеты стол номер 1 на несколько дней.

День 1. На завтрак можно съесть сыр либо рисовую кашу, запив это чаем. При втором утреннем приеме пищи допускается запеченное яблоко. В обед – рыбные котлеты, приготовленные на пару, картофельная запеканка, компот, например, грушевый. На полдник – протертый компот. В качестве ужина можно съесть паровой омлет, ягодный пудинг, запив это все отваром шиповника. Ну а непосредственно перед сном рекомендуется теплое молоко.

Диета Певзнер 1. День 2. Утром нужно съесть отварную вермишель. Лучше всего запечь ее в духовке, с твердым сыром и сметаной. Запить можно молоком. На второй завтрак – пюре морковно-персиковое. В обед – небольшой кусочек говядины. Также можно съесть капустный суп, приготовленный в виде пюре, и выпить клубничного морсу. Полдник – кисель из клубники. На ужин рекомендуется яблочно-морковный рулет, перетертый гречневый суп, в качестве налитка – персиковый сок. Отходя ко сну, съешьте сливки с добавленной туда предварительно размягченной курагой.

День 3. Первым делом – протертое отварное яйцо, рисовая каша с медом и черносливом, простокваша. На второй завтрак следует съесть яблочно-персиковое пюре. В обед – овощной суп (можно с сухариками), морковно-банановый салат. Запить все это следует слабым чаем. Полдник – мягкий кефир и молоко. На ужин – приготовленная на пару рыба под молочным соусом, картофельное пюре с добавлением молока, кефир, непосредственно перед сном следует выпить напиток, широко применяющийся в народной медицине. Речь идет о молоке с медом – следите только, чтобы оно не было горячим.

Читайте также: Что можно есть на белой диете после отбеливания зубов

Это примерный рацион при диете стол номер 1. следует отметить, что его можно разнообразить целым рядом блюд – отварной курицей, мюсли, тыквенной кашей, гречневыми котлетами и так далее. Более точный рацион поможет составить врач, поскольку здесь, как уже говорилось, следует учитывать несколько важных моментов, в том числе и диагноз.

15 диет для здоровья по Певзнеру, основные принципы питания при определенных заболеваниях, time: 3:36

Источник: https://dietyexpert.ru/vrachej/chto-mozhno-est-na-diete-stol-1-po-pevzneru.html

Поделиться этой записью: