Диета 5 какие продукты можно употреблять

Содержание

Диета 5: на каждый день, что можно и что нельзя

желчнокаменная болезнь вне фазы обострения;

Диета 5 (или стол № 5) — одна из лечебных диет. Её автор — доктор Певзнер.

Диета 5 — при каких заболеваниях поможет:

  • хронические гепатит и холецистит вне фазы обострения;
  • цирроз печени (при отсутствии недостаточности функции);
  • желчекаменная болезнь вне фазы обострения;
  • острый гепатит, острый холецистит (период выздоровления),
  • хронический панкреатит;
  • подагра;
  • мочекаменная болезнь (при наличии камней, образовавшихся из солей мочевой кислоты;
  • заболевания желудка и кишечника. Но, при обострении заболеваний ЖКТ диета не используется. Диета 5 применяется при отсутствии патологии кишечника.

Цель диеты 5 — химическое, механическое щажение органов (печень, желудок, кишечник) при полноценном рационе питания и нормальной функции желчевыводящей системы организма. Диета восстанавливает функции печени, желчных путей, улучшает желчеотделение.

Диета 5 — характеристика

  • Энергоценность диеты – 2400 — 2800 ккал;
  • В рационе содержится нормальное количество белка, немного снижено количество углеводов, ограничено количество жира в рационе;
  • Суточный рацион содержит: 80 гр. белка (половина — животный); до 90 гр. жира (1/3 — растительный); до 400 гр. углеводов, до десяти граммов соли.
  • Способы приготовления блюд: отваривание, запекание, тушение. Овощи, содержащие много клетчатки, протираем. Порубить мелко жилистое мясо. Овощи и муку не обжариваем. Пищу измельчаем, протираем;
  • Диета имеет рацион с полноценной калорийностью, но ограничивает нас в жире, продуктах, содержащих холестерин.
  • Диета исключает жареное, но в её меню есть большое число фруктов и овощей.
  • Запрещено употребление:
    — холодных и очень горячих блюд,
    — продуктов, которые содержат большое число пуринов, щавелевой кислоты;
    — продуктов, вызывающих вздутие кишечника, содержат грубую клетчатку,
    — продуктов, богатых экстрактивными веществами, стимулирующих секрецию пищеварительного сока.
  • В рационе нужны продукты, содержащие липотропные вещества, клетчатку, пектины.
  • в рационе умерено ограничена соль (до десяти грамм). Причём, желательно солить блюда после готовности.

Диета 5 — режим питания

Питание шести разовое, небольшими порциями. Жидкость пьём натощак. Причём за день нужно выпивать до двух литров жидкости.

Чтобы поддержать работу печени при назначении диеты № 5, нужно принимать гепатопротекторы, например — Урсосан.

Диета 5 стол что можно и что нельзя

Полезные советы:

  • В борщ и щи не кладём мяса.
  • Заправку для супа нельзя поджаривать.
  • Отварные мясо и рыбу можно запечь в духовке.
  • Из рыбы можно приготовить заливное.
  • Молоко, кефир, творог можно употреблять только в количестве не более двухсот грамм в день.
  • Дважды в неделю можно скушать немного выпечки (булочку, пирожок, пирог) собственного приготовления, причём в тесто нельзя добавлять масло.
  • Вареное яйцо можно съесть 1 в день, либо приготовить омлет из 1 яйца.
  • Чаще кушайте свежие и отварные овощи, зелень, овощные блюда (гарниры, супы, рагу). Особенно полезны — морковка и свекла.
  • Варенье из сладких фруктов и ягод, сахар, мёд, зефир, мармелад, пастилу – можно употреблять в количестве не больше семидесяти грамм в день.
  • Сливочное и растительное масло используем только для заправки блюд.
  • Из напитков предпочтительны: соки из овощей, соки из натуральных фруктов, отвар шиповника, травяной чай, слабо заваренный чёрный чай, кофе с добавлением молока.

Диета 5 — что можно

Разрешенные продукты:

Напитки:

  • не крепкий чёрный чай с добавлением лимона (средней сладости) либо чай с ксилитом (заменителем сахара) и молока;
  • отвары шиповника и ромашки;
  • соки с добавлением воды;
  • протёртый компот со свежими фруктами и сухофруктами;
  • желе;
  • муссы, приготовленные на ксилите, либо полусладкие, приготовленные на сахаре;
  • не кислые морс, кисель.

Супы:

Они разрешены, но не приготовленные на бульоне! В супы можно положить пять грамм слив.масла либо десять грамм сметаны.

  • Суп для вегетарианцев (протёртый с картошкой, с добавлением кабачка, тыквы, морковки, манкой, овсянкой или гречкой, рисом, вермишелью).
  • Фруктовый суп;
  • Молочный суп с макаронами;
  • Борщ (приготовленный не на бульоне);
  • Щи постные;
  • Свекольник;
  • Жиденький суп с минимумом гороха;
  • Суп с перловкой.

Каши и крупы:

  • Каша протёртая, полувязкая из гречки, овсянки, манки, риса, приготовленные на воде либо 1:1 с молоком, а также пшенка;
  • Крупяные изделия: суфле, запеканка, пудинг (приготовленный напополам с творогом), запеканки с добавлением вермишели, запеканки творожные;
  • Плов с добавлением сухофруктов;
  • Мюсли и овсяные хлопья без добавок;
  • Кус-кус, булгур;
  • Льняное семя.

Макароны: паста нежирная с добавлением разрешенных продуктов.

Мясо:

Его отвариваем или приготовим на пару, употребляем протертым или рубленым (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, куском);

  • Говядина и телятина без жира,
  • кролик,
  • птица без кожи (курица, индейка),
  • голубцы,
  • плов с добавлением мяса и не кислого соуса;
  • немного молочных сосисок,
  • Пельмени с добавлением телятины либо курицы — в сильно ограниченном количестве;
  • Конина (отварная и запеченная);
  • Куриная грудка (отварная либо приготовленная на пару).

Рыба:

Употреблять можно лишь нежирную рыбу (судака, треску, хек, минтай, тунец).

Из рыбы можно делать: кнели, фрикадельки, суфле из рыбы, кушать филе куском.

Способ приготовления: варка либо запекание после варки.

Рыбу можно употреблять 3 раза в неделю.

Морепродукты:

  • Свежие устрицы;
  • Креветки, кальмары, мидии — в ограниченном количестве;
  • Лосось — используем лишь как закуску, а не как основное блюдо.

Хлеб:

  • Хлеб с отрубями;
  • Хлеб ржаной;
  • Хлеб пшеничный хлеб, приготовленный из муки первого и второго сортов (подсушенный, вчерашней выпечки, сухари);
  • Несладкое сухое печенье, галеты;
  • Не сдобная выпечка с отварным мясом, рыбой, творогом, яблоком;
  • Сухой бисквит;
  • Хлебцы без добавления консервантов;
  • Отруби.

Молочные и кисломолочные продукты:

  • сметана минимальной жирности;
  • не острый сыр (сильно ограничен); сыр фета (в ограниченном количестве);
  • кефир не более 2% жирности,
  • йогурт несладкий не более 2% жирности,
  • полужирный и нежирный творог,
  • молоко – не более двухсот грамм,
  • простокваша,
  • Блюда из творога, суфле, запеканки, ленивые вареники, ватрушки, пудинг.

Овощи:

  • Овощи, содержащие крахмал, варёные и запеченные в протёртом виде: картошка, цветная капуста, морковка, кабачок, тыква, свекла, пекинская капуста;
  • Ограниченное количество салата (ромен, корн, айсберг и прочие салаты, которые нейтральны по вкусу);
  • Ограниченное количество болгарского перца;
  • Авокадо;
  • Морская капуста;
  • Огурец;
  • Томаты в сильно ограниченном количестве (убираем из рациона при обострении);
  • Стручковая фасоль (приготовление на пару либо запекание);
  • Сельдерей, брокколи (после тепловой обработки).
  • Петрушка, укроп, шпинат, цикорий, руккола и т.п. — используем лишь для украшения либо для аромата в минимальном количестве;
  • Белокочанная капуста в сыром виде используется для приготовления блюд с термической обработкой в минимальном количестве.

Фрукты и ягоды:

  • Спелые и некислые яблоки (свежие протёртые и запеченные);
  • Банан (один в день);
  • Компот протёртый из свежих фруктов и сухофруктов, а также желе и мусс, приготовленные на сахарозаменителях;
  • Гранат (в ограниченном количестве);
  • Чернослив и курага, папайя и дыня (сушёные);
  • Арбуз (два маленьких кусочка в день);
  • Дыни, папайя, ананас (в салате и лишь в малом количестве);
  • Фруктовое пюре (из разрешенных фруктов).

Яйца:

Можно их употреблять в виде белкового омлета, вкрутую. Также можно употреблять перепелиные яйца (2 белка в сутки, желток — лишь половина в блюдах).

Масло:

  • Сливочное масло (до тридцати грамм);
  • Рафинированное растительное масло (до пятнадцати грамм) — добавляется в блюда;
  • Оливковое масло (лишь ограниченное количество).

Закуски:

  • Салат из свежих овощей с добавлением растительного масла, фруктовый салат (в сильно ограниченном количестве, как закуску, а не как основное блюдо);
  • Икра из кабачков;
  • Заливная рыба (после отваривания);
  • Нежирная вымоченная сельдь;
  • Фаршированная рыба;
  • Салаты: из морепродуктов, из отварного мяса, винегрет с допустимыми продуктами;
  • не острый и нежирный сыр;
  • промытая квашеная капуста (без уксуса).

Соусы:

  • Овощной неострый соус,
  • Молочный соус,
  • Ягодный соус,
  • Сметанный соус.
  • Фруктовые соусы (без добавления обжаренной муки).

Приправы:

  • Соль — не больше десяти грамм в день;
  • Петрушка, укроп, корица, ванилин (в небольшом количестве только для аромата);
  • Соевый соус (в ограниченном количестве).

Сладости:

  • Не кислые ягоды и фрукты (отварные и запеченные);
  • Сухофрукты (компот), желе, кисель, мусс;
  • Печенье, меренга, зефир (сильно ограниченное количество), мармелад, пастила, нуга без добавления орехов, конфеты без добавления какао и шоколада; пряники (без добавления шоколада, без добавок, не больше одного в день); леденцы; рахат-лукум без добавления орехов; конфеты из мягкой карамели без добавления кунжута, без добавления орехов и семян); бисквит (маленький кусочек в день).
  • Варенье (некислое и не сильно сладкое, лучше его добавлять в не крепкий чай либо горячую воду), мёд;
  • Сахар (в ограниченном количестве);
  • Вареники с начинкой из ягод, картошки, капусты (тесто состоит только из: муки, воды, соли).

Диета 5 — что нельзя

Напитки:

  • Кофе;
  • Какао;
  • Газировка и другие холодные напитки;
  • Алкоголь (запрещен даже слабоалкогольный);
  • Шоколад;
  • Зелёный чай, спорыш, экстракт стевии;
  • Молочная сыворотка;
  • Цикорий;
  • Каркаде;
  • Свежевыжатые соки и пакетированные магазинные соки;

Супы:

  • Бульоны, приготовленные на мясе, рыбе, грибах, бобовых, щавеле, шпинате;
  • Окрошка любая.

Каши и крупы:

  • бобовые (как самостоятельное блюдо);
  • перловка, ячневая крупа, кукурузная крупа (в ограниченном количестве);
  • чечевица.

Макароны:

  • нельзя употреблять жирные пасты;
  • макароны в сочетании с запрещенными в диете продуктами;
  • паста с острым, сливочным, томатным соусом.

Мясо и мясные продукты:

  • Почки, печень, язык,
  • Любые колбасные изделия,
  • Копчёное мясо,
  • Мясные консервы;
  • Жиры: свиной, кулинарный, говяжий, бараний.

Рыба:

  • Рыбные консервы;
  • Солёная и копчёная рыба;
  • Жирная рыбы (сёмга, форель, сазан, угорь, осетрина, севрюга, белуга, сом и др.);
  • Красная и чёрная икра;
  • Суши;
  • Крабовые палочки.

Хлеб:

  • Изделия из слоёного и сдобного теста;
  • Жареные пончики;
  • Свежий хлеб;
  • Блины;
  • Жареные пирожки;
  • Сдобные сухарики.

Молочные и кисломолочные продукты:

  • солёный сыр;
  • молочные продукты высокой жирности (выше 2%), сливки, ряженка, творог высокой жирности;
  • молочная сыворотка.

Овощи:

  • грибы,
  • кукуруза,
  • щавель, шпинат, ревень,
  • редька, редис, репа,
  • баклажан,
  • чеснок, лук, зелёный лук,
  • спаржа;
  • маринованные и консервированные овощи, даже зелёный горошек;
  • томатная паста.

Фрукты и ягоды:

  • Почти все свежие фрукты и ягоды, даже сладкие (инжир, малина), клюква, брусника, виноград, финики, лимон, киви, апельсин, мандарин, груша, хурма, дыня;
  • Любые орехи, подсолнечные семечки, миндаль, фундук, тыквенные семечки и т.п.;
  • имбирь.

Яйца: жареные и яйца целиком.

Масло:

  • Не рафинированное растительное масло;
  • Сало: свиное, говяжье, баранье;
  • Кулинарный жир.

Закуски:

  • Жирные;
  • Копчёные;
  • Острые;
  • Маринованный имбирь;
  • Любые консервы;
  • Оливки и маслины;
  • Вяленый томат;
  • Консервированные артишоки.

Соусы и приправы:

  • майонез,
  • кетчуп;
  • горчица;
  • хрен;
  • перец;
  • уксус;
  • аджика;
  • пряности.

Сладости:

  • шоколад,
  • кондитерские изделия с кремом,
  • мороженое,
  • халва;
  • любой жирный десерт,
  • жвачка;
  • батончики с мюсли;
  • конфеты с кунжутом;
  • попкорн;
  • гематоген;
  • вафли со вкусом «какао»;
  • чак-чак, щербет;
  • сгущенка;
  • семечки;
  • козинаки.

Как долго нужно питаться по диете № 5

Можно начать с пяти дней, а затем, если организм нормально перенесет этот режим питания — соблюдайте диету пять недель либо до выздоровления.

Диету 5 можно использовать и 1,5-2 года.

Отметим, что при отсутствии обострений, диета 5 не сильно отличается от здорового питания. Но, в ней есть некоторые особенности, которые нужно учесть.

Диета 5 на каждый день

Вариант 1 (диета 5а)

Завтракаем: паровые мясные тефтели, манная каша, стакан чая.

2-й завтрак: сухофрукты, яблочко.

Обедаем: суп из овощей, мясной рулет, компот с фруктами;

Полдничаем: сухарики, стакан отвара шиповника.

Ужинаем: свекольные котлеты, стакан чая, пара печений.

Диета имеет лечебные свойства, также нормализует обмен веществ, поэтому, на диете можно похудеть на пять и более килограмм.

Вариант 2

Завтракаем: творог малой жирности с добавлением сметаны, овсянка, приготовленная на воде либо пополам с молоком, бокал чая.

2-й завтрак: запечённое яблочко.

Обедаем: овощной суп, варёная курица с молочным соусом и варёным рисом, бокал компота с добавлением сухофруктов.

Полдничаем: выпиваем бокал отвара шиповника.

Ужинаем: варёная рыба + белый соус на овощном отваре + картофельное пюре, ватрушка с творогом, бокал чая.

На ночь: пьём кефир.

Вариант 3

Завтракаем: винегрет с нежирной сметаной, съедаем двадцать грамм вымоченной сельди, кусочек вчерашнего белого хлеба, пьём чай с добавлением молока.

2-й завтрак: небольшой кусочек варёной говядины с гречкой, натуральный овощной сок.

Обедаем: суп из овощей с нежирной сметаной, небольшой кусочек варёной рыбы с овощами и картофельным пюре, бокал компота из сладких фруктов.

Ужинаем: запеканку из нежирного творога, пьём слабо заваренный чай с сахаром.

На ночь: едим сухое печенье, пьём кисель из сладких фруктов.

Диета 5 отзывы

Игорь: есть винегрет с сельдью я на завтрак не буду, а вот кашка — самое то. Диета хорошая, помогает почистить кишечник.

Пока отзывов о данной диете именно на нашем молодом сайте мало. Ждём ваших отзывов!!!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5b0260ca7425f529296bcada/dieta-5-na-kajdyi-den-chto-mojno-i-chto-nelzia-5b067ff89b403c75f6adc825

Диета при заболеваниях системы пищеварения и гепатобилиарного тракта – одно из непременных условий успешности проводимого лечения, важная составляющая комплексного метода. Исследования выдающегося российского клинициста М. И. Певзнера позволили разработать более полутора десятков рационов, применяемых при различных заболеваниях.

Стол номер 5 – одно из самых востребованных меню в гепатологии и гастроэнтерологии.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять. Диета Стол 5

Цель такой коррекции рациона – снятие нагрузки с больного органа без особых трудностей для пациента. Список продуктов, разрешенных на неделю, содержит все необходимые ингредиенты для полноценной жизнедеятельности организма.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять. Что нужно знать о диете №5

Показания к применению

Термин «диетический стол номер 5» известен каждому пациенту, в организме которого есть проблемы с печенью и желчевыводящими путями. Разработка М.И Певзнера, несмотря на прошедшие с момента ее обнародования несколько десятилетий, не утратила своей актуальности.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять. Стол №5 — какие продукты можно и нельзя на диете номер пять

Диета номер пять стала еще более актуальной из-за значительного распространения вирусных поражений печени, хронического алкоголизма, нездорового образа жизни и отсутствия физической активности – перманентно присутствующих реалий работы и жизни современного общества.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять. Диета 5: на каждый день, что можно и что нельзя

Здоровая печень – непременное условие полноценной жизнедеятельности, поскольку именно на этот орган возложено более 500 функций. Человек может прожить без селезенки и желчного пузыря, конечностей, но его существование невозможно без второго по величине органа, обеспечивающего важнейшие процессы синтеза, обмена, детоксикации и переваривания пищи.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять. Диета №5 — подробное описание и полезные советы. Отзывы о диете №5 и примеры рецептов.

На момент, когда разрабатывалась диета номер 5, проблема еще не стояла так остро, как в последнее время. Но уже тогда было ясно, что щадящее питание, разработанное диетологами, станет существенным подспорьем при лечении хронических негативных состояний гепатобилиарной системы:

  • гепатоза, гепатита и цирроза печени, при которых орган не находится в состоянии обострения или выраженной печеночной недостаточности;
  • желчнокаменной болезни и калькулезного холецистита, не сопровождающегося обострением;
  • периода реабилитации после оперативного вмешательства или после ликвидации острой стадии заболеваний ГБС.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять. Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

Стол номер 5 по Певзнеру – не разовое мероприятие, которым можно пренебрегать сразу после того как исчезли болевые ощущения. Это разработанная на научной основе методика создания благоприятных условий для самовосстановления печени и приведения ее в нормальное состояние, устранение патологических явлений, вызванных обменными нарушениями, щадящий режим питания с определенным количеством калорий и сохранением всех нужных компонентов.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять. Диета 5 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю

Цель диеты

Диета номер 5 назначается пациенту при заболеваниях печени, желчевыводящей системы и желчного пузыря. На начальных стадиях многих заболеваний можно оптимизировать состояние печени только назначением и строгим соблюдением 5 меню, но заболевания гепатобилиарного тракта часто проходят без выраженной симптоматики. Больной обращается к врачу за консультацией только на этапе выраженной симптоматики.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять. Диета Стол номер 5: перечень продуктов, которые можно и нельзя кушать

Поэтому стол номер пять считается важным, но не единственным аспектом лечения печеночных патологий. На фоне медикаментозного лечения, вероятных побочных эффектов от приема гепатопротекторов и лекарств, стол номер 5 по Певзнеру позволяет добиться выраженных лечебных эффектов:

  • сбалансировать в принимаемой пище белки и углеводы, чтобы обеспечить потребность организма в энергии и строительных материалах для регенерации;
  • ограничить количество липидов, избыток которых во многих случаях и есть основной источник патологического состояния;
  • нормализовать работу пораженного органа, исключив из повседневного рациона продукты, сложные для переваривания, оказывающие негативное или раздражающее действие на его клетки;
  • усилить отток желчи из желчного пузыря путем увеличения количества приемов пищи, это позволяет избежать застоев специфического секрета в полом органе и обеспечить полноценное усвоение получаемых компонентов;
  • отсутствием нагрузки и параллельными методами лечения дать печени возможность задействовать природные механизмы для самовосстановления.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Характерные особенности 5 стола позволяют в значительной степени устранить те нарушения, наличие которых и привело к развитию болезненного состояния.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Полифункциональность печени подразумевает необходимость ее нормальной деятельности для здоровья пациента, но она же и делает ее уязвимой, как любое сложное устройство – механическое или биологическое.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Применяя стол 5 по Певзнеру, можно одновременно исключить негативные воздействия, заставить работать механизмы, заложенные природой, и отрегулировать синтез, отделение и расход специфического секрета, вырабатываемого гепатоцитами.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Общая характеристика диеты

Стол 5 по Певзнеру содержит несколько базовых принципов. Первый и основной – исключение нагрузки на жизненно важный орган. Это означает, что из питания пациента исключаются не только продукты, способные оказать деструктивное воздействие на пораженный орган.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Печень не должна ни вырабатывать избыточное количество желчи, пытаясь усвоить трудноперевариваемые компоненты, ни стимулировать процессы пищеварения, получая раздражающие, экстрактивные, грубые или жареные ингредиенты в пище.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Второй базовый принцип – определенные методы приготовления еды, температурный режим, получение достаточного количества жидкости. Зачастую именно ее недостаток вызывает проблемы в работе выделительной системы, в функции которой входит выведение всех отравляющих компонентов, уже переработанных печенью.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Третий – равномерные и небольшие по объему поставки еды через желудок и кишечник, позволяющие полноценно расходовать желчь на пищеварение, не допускать застойных явлений в желчном пузыре и желчных протоках. Последнее обстоятельство способно благотворно повлиять не только на гепатобилиарную систему, но и нормализовать работу всей пищеварительной.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Близкое расположение и тесная взаимосвязь их деятельности подразумевает, что развитие неполадок в одном отделе со временем приводит к расстройству комплекса в целом.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Режим питания

Диета пятый стол включает соблюдение нескольких постулатов, нарушать которые не рекомендуется как минимум в течение полугода. Она содержит необходимое количество белков и углеводов и, ограничивая употребление жиров, все же оставляет небольшое количество, потому что они тоже необходимы организму.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Пациент не испытывает голода, который тоже может разрушительно влиять на печень, если следует рекомендациям, что можно и нельзя:

  • питание дробное, не менее 5 раз в день, но небольшими порциями, в строго определенное время;
  • приготовление пищи производится любыми способами – варением, тушением, запеканием, в пароварке, но о жарке любых компонентов, принимаемых в пищу или используемых в кулинарии, необходимо забыть;
  • пища не должна быть ни холодной, ни горячей – все употребляется в умеренно теплом виде;
  • список продуктов, употребляемых пациентом, не должен содержать пуринов, кислот, грубой клетчатки, цельных кусков мяса, консервантов, красителей и ароматизаторов;
  • ограничивается не только употребление специй, но и количество соли.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Прием не менее двух литров жидкости в день и точный расчет калорий (2400-2800) позволяют снизить общий вес, наладить работу печени и создать ей оптимальные условия для самовосстановления и нормальной работы.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Диета пятый стол относится к разряду щадящих пищевых рационов, способных за относительно короткое время оптимизировать утраченную функциональность и дать превосходный результат при использовании других составляющих комплексного метода лечения.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Что можно при диете стол № 5

Диета 5 стол – четко ограниченный набор продуктов. соответствующих предъявляемым требованиям по воздействию на печень. Несмотря на список целей и задач, предпринимаемых ограничений, список, что можно кушать, довольно обширен и разнообразен.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Напитки

Пациент может пить жидкость не только в виде простой воды. Ему разрешено употреблять:

  • компот из сухофруктов (груш, слив и сладких яблок);
  • овощные свежевыжатые соки, можно наполовину разведенные;
  • черный, зеленый или травяной чай, некрепко заваренный, с молоком;
  • компоты и морсы из некоторых фруктов и ягод.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Супы

Первое блюдо – непременная часть здорового питания и диетических ограничений. В меню на неделю ежедневно включаются овощные супы и супы-пюре.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Для приготовления супов не должны использоваться наваристые бульоны любого вида, овощи должны присутствовать в разваренном или протертом виде, исключается зажарка на любом виде жира, но их можно пассеровать с небольшим количеством жира.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Оптимальное время – обеденное, именно в середине дня первое блюдо без запрещенных ингредиентов благотворно влияет на пищеварение. Стол 5А тоже разрешает супы на овощных бульонах, но овощи должны быть только в протертом виде (суп-пюре или суп-крем).

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Каши / Крупы

Вопреки расхожему заблуждению, диета стол 5 разрешает употребление не всех видов круп, даже при условии правильного приготовления. Гречневая, манная, овсяная и рисовая крупа находятся в списке рекомендованных. Их готовят на воде, крупу разваривают до слизистого состояния.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Пшеничная может быть только дробленая, не чаще 1 раза в неделю. Цельнозерновая в меню присутствовать не должна. В стол 5А должны включаться только каши, разваренные или протертые, без животного жира, с минимальным количеством растительного жира, приправ и соли.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Мука и макаронные изделия

Мучное диета 5 стол ограничивает до минимума. Отварные макароны могут использоваться в небольшом количестве в виде гарнира, но это не очень желательно, а в сдобренном приправами или соусами и вовсе запрещено. Разрешены запеканки из вермишели с творогом, при условии, что творог с минимальным процентом жирности и составляет половину содержимого.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Мясо / Рыба / Мясопродукты

Диета стол номер 5 исключает наваристые бульоны, но не запрещает употребление мяса – важного источника белка. Свинина и старая говядина, баранина входят в список запретных удовольствий, но курятина, индейка и крольчатина могут употреблять в отварном, тушеном и запеченном виде.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Больному готовят белое мясо, исключая субпродукты и кожу. Оптимальный вид приготовления – котлеты из молотого мяса на пару, отварного и мелко нарезанного.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Стол 5А означает только пропущенное через мясорубку или измельченное в блендере до состояния пюре. Рыба – только нежирных сортов, слабосоленая, запеченная или отварная. Она обязательно должна быть в еженедельном меню.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Хлебобулочные изделия

Стол 5 – диета, при соблюдении которой можно есть хлебцы, черствый хлеб (но не сухарики с приправами) ржаной, пшеничный и отрубной. Пшеничный можно слегка подсушивать, при условии, что он из муки не высшего сорта, а 1 или 2 и испеченный накануне дня употребления

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Молочные / Кисломолочные продукты

Разрешен нежирный творог, обязательно в обработанном виде. Молоко стол 5А разрешает обезжиренное, но только как ингредиент в приготовлении блюд – каши на молоке, чай или некрепкий кофе с добавлением молока. В минимальном количестве можно употреблять сметану, кефир, простой йогурт без добавок, неострый твердый сыр в натертом виде, простоквашу – но только при условии, что они с минимальным процентом жирности.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Овощи

Только в протертом и приготовленном виде – цветная, пекинская капуста, брокколи, тыква и кабачок, морковь в небольшом количестве, картофель, свекла и огурцы. Помидоры можно, как и болгарский перец, но их количество лучше ограничить.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Фрукты / Ягоды

Бананы, яблоки (не кислые и лучше всего приготовленные в духовке). Количество бананов ограничено – 1 в день. Сладкие фрукты и ягоды можно использовать для приготовления компотов и киселей, желе, но с уменьшенным количеством крахмала, желатина и сахара. Пропаренный чернослив полезен для работы кишечника.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Яйца

Не более 1 в день, желток лучше есть через раз. Оптимальным видом можно назвать белковый омлет, приготовленный в пароварке.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Масло

Растительное нерафинированное, в качестве приправы (немного). Сливочное с минимальной жирностью, без вкусовых добавок.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Закуски

Главный вид – салаты, но только в качестве добавления к основным блюдам. Из отварных овощей можно готовить икру, винегрет, в салатах использовать отварное мясо или рыбу, но никаких вкусовых приправ употреблять нельзя.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Соусы / Приправы

Стол 5А минимизирует даже растительное масло, но стол № 5 разрешает сметанные, молочные или овощные соусы, при условии небольшой жирности основного ингредиента и отсутствии других приправ, кроме петрушки и укропа. Можно в небольшом объеме добавлять соевый соус.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Сладкое

Сладкоежкам придется обойтись разбавленным вареньем, пастилой и медом. Если совсем невмоготу, можно готовить из фруктов и ягод, используя сахарозаменители.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Что нельзя при диете стол № 5

Успех диеты зависит не только от ее продолжительности, но и от четкого разграничения, что можно, что нельзя. Запрет распространяется на обширный ассортимент продуктов, привычных в рационе здорового человека. Но каждый раз, когда есть искушение нарушить диету, нужно напоминать себе, что именно отсутствие запретов, понимания, что можно и нельзя, привело к необходимости ее соблюдения.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Диета для женщины за 30

Овощи и зелень

Любые, содержащие пурины и раздражающие компоненты. К ним относятся практически все, кроме немногочисленных разрешенных. Хрен, редис, редька, чеснок, грибы, лук, пряные травы с момента начала диеты оказываются под запретом, как и брюссельская, белокочанная капуста, бобовые.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Ягоды

Кислые и сладкие в сыром виде запрещены. Можно только сладкие, приготовленные в виде компота, желе или мусса.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Грибы

Нельзя ни в каком виде.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Орехи и сухофрукты

Орехи исключаются из-за большого количества жиров. Сухофрукты лучше не есть в необработанном виде или если они приготовлены из кислых яблок.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Крупы и каши

Список круп, которые можно и нельзя, легко запомнить: разрешены только гречневая, манная, овсяная и рисовая крупа, все остальное – под запретом, начиная с кукурузной и оканчивая бобовыми.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Мука и макаронные изделия

Разрешены вермишель и макароны, если они приготовлены без приправ и жира. Экзотические или сдобренные соусами – тоже запрещены.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Хлебобулочные изделия

Свежая выпечка, жареные пирожки, свежий хлеб нельзя ни в коем случае.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Кондитерские изделия

Нельзя.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Мороженое

Напрочь исключается.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Шоколад

Запрещен.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Сырье и приправы

Ничего, кроме корицы, ванилина, петрушки и укропа (в небольшом количестве).

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Молочные продукты

Нельзя есть жирные, с консервантами, ароматизаторами и вкусовыми добавками.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Сыры и творог

Стол 5А подразумевает обезжиренные кефир и йогурт, о сыре и сметане лучше пока забыть. Стол № 5 исключает сыры соленые и острые. Можно творог с минимальным количеством жира, протертый и термически переработанный.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Мясные продукты

Никаких соленых, копченых, острых, жареных на мангале или гриле блюд и субпродуктов.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Колбасные изделия

Любого вида исключаются из меню.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Птица

Никакая, кроме курицы и индюка.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Рыба и морепродукты

Нельзя есть жирные сорта, соленые и копченые, зернистую икру, рыбные консервы, суши.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Масла и жиры

Кроме сливочного нежирного и растительного нерафинированного, все запрещено.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Напитки алкогольные

Под строжайшим запретом, с любым процентом содержания этанола.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Напитки безалкогольные

Стимуляторы, сладкая газировка, кофе, какао и виноградный сок не разрешаются.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Меню диета № 5 на неделю

Рассмотрим перечень блюд на неделю (на выбор).

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

  • Первый завтрак – каша с молоком (пшеничная, рисовая или гречневая), творожная запеканка, пудинг из творога с вермишелью, овсянка слизистая, омлет белковый на пару. Напитки: некрепкий чай с молоком, настой шиповника, травяной отвар с сорбитом, овощной сок, компот из сухофруктов.
  • Второй завтрак: мясное суфле, макароны с творогом, тыквенная каша, куриная запеканка, творожный пудинг, сырники, паровые котлеты из курицы.
    Напитки: некрепкий чай с молоком, настой шиповника, травяной отвар с сорбитом, овощной сок, компот из сухофруктов, чай с медом, компот из ягод.
  • Обед: первое – суп овощной из цветной капусты, суп рисовый, суп с фрикадельками, овощной крем-суп, суп с лапшой и овощами, суп с лапшой и картофелем, уха из нежирной рыбы. Второе: суфле из курицы, пюре картофельное с отварной рыбой, запеченный кролик, филе индюшиное с овощным гарниром, рисовая каша или постные голубцы, перец болгарский, фаршированный овощами. Десерт: желе из фруктов и ягод, компот, травяной чай, кисель, овощной сок.
  • Полдник: творожная запеканка с соком, галетное печенье с кефиром, печеные яблоки или тыква, лапша с творогом, сухарики с настоем шиповника, бисквит с тыквенным соком.
  • Ужин: отварная рыба под сметанным соусом, запеченное мясо с овощным пюре, гречневая каша со сливочным маслом, овощное рагу, кабачковая икра с отварным рисом, запеченная рыба с морковным пюре, отварная курица с рисом. Напитки: некрепкий чай с молоком, кефир, ряженка, травяной настой, сок сливовый или яблочный, чай с медом.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Соблюдение диеты – непременное и важное условие терапии, без которого не обойтись даже при условии четкого выполнения всех остальных врачебных назначений.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Примерное меню легко составить, ориентируясь на списки, что можно, что нельзя употреблять в период соблюдения диеты. Из дозволенных компонентов можно составить полезное и разнообразное меню, при котором пациент не будет испытывать дискомфорта от однообразной пищи.

Источник: https://allslim.ru/3228-rezhim-pitaniya-produkty-i-retsepty-pri-diete-5.html

Лечебная диета «Стол №5»: режим питания и рецепты блюд

«Стол №5» — специальная лечебная диета, разработанная в 20—30-х годах ХХ века основоположником отечественной диетологии Мануилом Певзнером. Считается одной из лучших диет для людей, страдающих от заболеваний печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря.

Общими принципами лечебных диет, в том числе и диеты номер 5, являются: баланс основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов), дробный режим питания, уменьшение количества поваренной соли и тугоплавких жиров, обильное потребление жидкости и щадящие способы приготовления пищи — отваривание, варка на пару, запекание. То есть знакомые всем нам принципы правильного питания.

«Стол №5»: режим питания и суточный рацион.

Один из важнейших принципов этой диеты — дробность питания. «Лучшим средством, противодействующим застою желчи, является частый прием пищи… каждые 3—4 часа», — писал М. И. Певзнер. Что касается энергетической ценности, то «Стол №5» — это полноценная диета (2500—2900 ккал в сутки) с оптимальным содержанием белков, жиров и углеводов, исключением продуктов, богатых пуринами, азотистыми экстрактивными веществами и холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами, продуктов окисления жира, образующихся в процессе жарения.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Рацион обогащен липотропными веществами (нежирное мясо и рыба, яичный белок, нежирный творог), пектинами (например, яблоки), а также содержит значительное количество клетчатки и жидкости.

Количество белков в рационе должно соответствовать физиологической норме: 1 г на 1 кг идеальной массы тела, из них 50—55% должны составлять белки животного происхождения (мясо, рыба, птица, яйца, молочные продукты).

Рекомендуемое количество жиров — 70—80 г. Жиры животного происхождения должны составлять 2/3, растительного — 1/3 от общего количества. Из животных жиров лучше всего использовать сливочное масло — оно хорошо усваивается и содержит витамины А, К, арахидоновую кислоту. А вот количество тугоплавких жиров (бараний, свиной, говяжий) необходимо ограничить: они трудно усваиваются, содержат много холестерина и насыщенных жирных кислот, могут способствовать образованию холестериновых камней и развитию жировой дистрофии печени.
Что касается количества углеводов в диете для больных с заболеваниями печени и желчевыводящих путей, то оно неоднократно пересматривалось. Изначально диета «Стол 5» содержала 300—350 г углеводов, из них 60—70 г простых. Позже количество углеводов было уменьшено за счет простых (всего 300—330 г, простые — 30—40 г).

В настоящее время столы Певзнера не используют в лечебных учреждениях: по приказу №330 с 2003 года в России вместо номерной введена безномерная система лечебных столов в стационарах — она включает 6 вариантов стандартных диет

«Стол №5»: что можно и что нельзя.

В лечебное питание входят запеченные, отварные (в том числе и на пару) и тушеные блюда. Для того чтобы составить правильное меню для диеты «Стол номер 5», нужно знать, какие продукты можно и нельзя есть.

Продукты, которые МОЖНО
употреблять при диете.

Напитки:

Слабый чай с лимоном, полусладкий или с заменителем сахара (ксилитом), молоком; отвар шиповника; фруктово-ягодные соки без сахара, протертые компоты из свежих и сухих фруктов; желе; муссы на заменителе сахара (ксилите) или полусладкие на сахаре.

Супы:

Вегетарианские — на воде или овощном бульоне, протертые с картофелем, кабачками, тыквой, морковью, манной, овсяной или гречневой крупой, рисом, вермишелью. Разрешается добавить 5 г сливочного масла или 10 г сметаны. Фруктовые супы; молочные супы с макаронными изделиями; борщ (без бульона); щи вегетарианские; свекольник; гороховый суп. Внимание! Никакой пассеровки! Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.

Мясо/рыба/морепродукты:

Нежирная говядина, телятина, крольчатина, курятина, индейка (вся птица без кожи). Только в отварном или паровом виде, протертое или рубленое (котлеты, суфле, пюре, кнели, бефстроганов, мягкое мясо куском); голубцы, молочные сосиски (очень ограниченно); нежирные сорта рыбы (судак, треска, хек, минтай, тунец), свежие устрицы; креветки, кальмары, мидии — ограниченно; слабосоленая семга, лосось – ограниченно по содержанию жиров и в качестве закуски, а не основного блюда; пельмени с телятиной или курицей (тесто, нежирное мясо, вода соль) — очень ограниченно по содержанию жиров и обязательно(!) — не жареные.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Идеальный обед – паровые голубцы с нежирным мясным фаршем

Каши:

Протертые и полувязкие из гречневой, овсяной, манной крупы, а также риса, сваренные на воде или пополам с молоком; различные изделия из круп – суфле, запеканки, пудинги пополам с творогом, запеканки из вермишели, творога; плов с сухофруктами; мюсли (без запрещенных в диете добавок), овсяные хлопья (без добавок).

Хлеб:

Отрубной; ржаной; пшеничный из муки 1-го и 2-го сортов подсушенный или вчерашней выпечки, сухари; несладкое сухое печенье, галетное печенье; выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками; сухой бисквит.

Кисломолочные/молочные продукты:

Сметана и сыр (не слишком острые и в очень ограниченном количестве); не более 2% жирности кефир, йогурт и полужирный или нежирный творог, молоко – 200 г. Можно также и творожные блюда, суфле и запеканки, вареники ленивые и ватрушки, простокваша, пудинги.

Овощи:

Крахмалистые овощи, отварные и запеченные в протертом виде: картофель, цветная капуста, морковь, кабачки, тыква, свекла, зеленый горошек, пекинская капуста; салаты (ромен, корн, айсберг и другие нейтральные по вкусу салаты) в ограниченном количестве; болгарский перец, морская капуста, огурцы, помидоры (в очень ограниченном количестве, при обострении – желательно исключить).

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Отлично вписываются в меню диеты «Стол №5» паровые куриные котлеты с картофельным пюре


Фрукты:

Спелые, мягкие и некислые яблоки (протертые сырые или запеченные); 1 банан в день, протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе и муссы на сахарозаменителях; чернослив, 2 небольших куска арбуза.

Яйца:

В виде белковых омлетов – до двух белков в сутки, желтков не более ½ в блюдах;

Жиры:

Сливочное масло (до 30 г); рафинированные растительные масла (до 10–15 г), добавляемые в блюда.

Соусы и приправы:

Овощные неострые соусы, молочные соусы и сметанные; фруктовые подливки. Соль на диете номер 5 ограничена – не более 10 грамм в день (!); соевый соус.

Сладкое:

В очень ограниченном количестве зефир; мармелад и конфеты без какао и шоколада; варенье (некислое и не очень сладкое и лучше растворять в легком чае или горячей воде), пастила, мёд; сахар в небольших количествах.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

На диете номер 5 иногда можно есть зефир

Продукты питания, которые НЕЛЬЗЯ употреблять при диете.

Напитки:

Кофе, какао; газированные и холодные напитки, виноградный сок, Алкогольные напитки (категорически запрещены все, включая слабоалкогольные).

Супы:

Бульоны, сваренные на мясе, рыбе и грибах, а также бульоны на основе бобовых, щавеля или шпината; окрошка в любом виде.

Каши:

Исключаются бобовые; перловая, ячневая, кукурузная крупы, ограничивается пшено.

Макаронные изделия:

Жирные пасты; паста с запрещенными в диете ингредиентами, а также с острым, сливочным или томатным соусами.

Мясо/рыба/морепродукты:

Почки, печень, язык, все колбасные изделия, копченые изделия, а также мясные консервы; кулинарные жиры, наряду с говяжьим и бараньим полностью исключаются; рыбные консервы, соленая и копченая рыба, жирные сорта рыбы (семга, форель, сазан, угорь, осетрина, севрюга, белуга, сом и пр.), икра зернистая (красная, черная), суши.

Хлеб:

Все изделия из слоеного и сдобного теста; пончики жареные; свежий хлеб; блины; жареные пирожки.

Кисломолочные/молочные продукты:

Нельзя употреблять сыры соленых сортов; жирные молочные продукты; сливки, молоко 6%, ряженка, жирный творог.

Овощи и фрукты:

Грибы, кукуруза, щавель, шпинат и ревень, редька, редис, репа, баклажаны, чеснок, лук, спаржа, перец сладкий в приготовленном виде; лук зеленый, маринованные овощи, консервированные продукты, включая консервированный горошек; салаты и травы горькие, кислые, пряные (петрушка, укроп, шпинат, цикорий, руккола, фризе и пр.) – нельзя в качестве основного компонента или основного блюда. Практически все сырые фрукты и ягоды, включая сладкие фрукты (например, инжир и малина), а также клюква, брусника, виноград, финики, киви, апельсины, мандарины, груша, хурма, дыня, тыквенные семечки и пр.

Диета 5 Какие Продукты Можно Употреблять.

Тыквенный суп на диете «Стол №5» можно, только вот семечками посыпать его при подаче не стоит


Яйца:

Яйца вкрутую, жареные, блюда из цельных яиц.

Жиры:

Свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.

Соусы и приправы:

Майонез; кетчуп; горчица, хрен, перец; уксус; аджика; любые пряности.

Сладкое:

Шоколад и кремовые изделия, мороженое; халва; любые жирные десерты и кондитерские изделия с кремом.

«Стол №5»: примерное меню

Исходя из основных принципов лечебной диеты, а также из списка разрешенных и запрещенных продуктов, меню диетического стола номер 5 может быть примерно таким:

Завтрак: белковый омлет из двух яиц, пара сухарей или галетного печенья, немного сливочного масла и чай с лимоном.
Второй завтрак: ленивые вареники.
Обед: вегетарианские щи, куриные котлеты на пару, компот из сухофруктов.
Полдник: яблоки.
Ужин: отварной хек с картофельным пюре и овощным салатом.
Перед сном: кефир или нежирный творог.

Количество людей, прочитавших эту статью: 44 062/1 Комментарий/от Константин Олесьевич СёмашТеги:режим питания, стол номер 5

Источник: https://doctorsemash.com/dieta-5/

Поделиться этой записью: